В магазинах чаще всего можно встретить закаленное мороженое: пломбир, сливочное и молочное. Это процесс, при котором кремообразную заготовку замораживают до температуры не выше -18 градусов.
По ГОСТу, в состав мороженого должно входить молоко или сливки, сливочное масло, яйца, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы. В процентном соотношении молока в мороженом должно быть более 40%.
На вид мороженого влияет жирность:
не более 7,5% допускается в молочном;
от 8% до 11,5% – в сливочном;
от 12% до 20% – в пломбире.
Именно молочное мороженое самое диетическое.